У цьому році в області отруєння дикорослими грибами поки що не реєструвалися, але грибний сезон ще попереду. Особливо небезпечних грибів в Україні налічується майже два десятки видів — нагадує нам, грибникам, головний державний санітарний лікар області Віра ЧИЖ. І застерігає:
Навіть досвідчені грибники можуть помилитися, якщо збирають дуже молоді гриби, коли ще не проявилися морфологічні ознаки, які відрізняють отруйні від їстівних. Наприклад, серед сироїжок може заховатися бліда поганка, яка ще не розкрилася і зовні їх нагадує. Люди потрапляли до лікарень і після споживання голубінок, глив, сироїжок, синяків, парасольок.
Найбільш отруйними є токсини блідої поганки, мухоморів білого і смердючого, сморжів. Підступність у тому, що їхня отрута, потрапивши до шлунка, протягом тривалого часу (до трьох діб) може не викликати жодних симптомів. Ознаки отруєння можуть проявитися тоді, коли в шлунку не залишиться вже навіть сліду від грибів, а людина вже й забуде, що їх їла. Запаморочення, нудота, сильна спрага, судоми, посиніння губів, нігтів, похолодіння рук та ніг — усе це має місце, коли отруйні речовини досягнуть мозку.
Смертельною вважається навіть мінімальна доза отрути, тому обов'язково мити руки після дотику до грибів.
Останніми дослідженнями доведено, що вміст отрути в грибах непостійний, її кількість може змінюватись залежно від погоди, клімату й умов зростання. Під час посухи грибів краще не брати взагалі. Як і старих, червивих грибів, таких, що довго пролежали до приготування.
Трапляються випадки отруєнь їстівними грибами, наприклад опеньком справжнім, коли використання його в їжу триває кілька днів підряд. Дітям до трьох років грибів вживати не можна.