| 19 серпня 2012
 Яблуневий Спас

Чудова традиція яблучного свята прийшла до нас ще з дохристиянських часів. Серпень – благословенний час збору врожаю. І радості із приводу нових плодів садів і городів. За Медовим Спасом до нас прийшов Яблучний.
Цього дня у церквах святять яблука, груші, мед і обжинкові вінки, або колосся жита та пшениці.

Релігійний момент
І знову християнство зустрічається в цьому святі з язичництвом. Християни святкують  Преображення Господнє. Згідно з Біблією цього дня Христос із трьома апостолами, Петром, Яковом і Іоанном, зійшов на високу гору Фавор. Він з’явився перед учнями зміненим: обличчя його просвітліло, а одяг став білим і сяючим.
Від пророків дізнався Христос про те, що судилося йому страждати, а глас Божий підтвердив божественне призначення Спасителя. Апостоли ж дізналися, що прославлять Бога.


Традиції і звичаї
За давньою традицією, у цей день святять яблука, груші, щільники з медом. До Спаса не їли фруктів, особливо жінки, в яких померли діти, а також дівчата, що залишилися без матерів. Казали, що коли така жінка з’їсть неосвячене яблуко, то її дитині на тому світі ніхто не викаже ласки.
Повернувшись із церкви, господар з освяченою свічкою обходив пасіку й запрошував родину до столу. Спочатку їли яблука та мед, запиваючи виноградним або яблучним вином, а потім переходили до інших страв.

А що кажуть в народі?

Народні назви цього свята – Другий або Яблучний Спас.
Крім яблук, цього дня на церковну паперть приносили й інші плоди врожаю: горох, картоплю, огірки, жито, ячмінь тощо. Усе це священик після обідні мав благословити та почитати над ним молитву, за що вдячні прихожани ділились з ним так званими початками – потроху від кожного сорту з принесених плодів.
Побожні люди не їдять до Спаса фруктів, бо на тім світі душі померлих не скуштують яблучка.
Існує повір’я, що свячені на Спаса яблука допомагають при сліпоті. Освячене зілля також використовують: волошки – проти запою, внутрішнього жару; відвар сон-трави – при безсонні.Погода через прикмети
За народними прикметами, на Спаса літо зустрічається з осінню, першим холодом. У деяких регіонах України від цього свята вже починалися приморозки, тому й говорили: «Прийшов Спас - держи рукавиці про запас!».

Що приготувати цього дня?
Безперечно, Яблучний Спас треба зустрічати пахучими яблучками на столі. Можна приготувати безліч традиційних страв: запекти яблучка з медом або напекти яблучних пирогів, а ще краще відзначити Спас чудовим пирогом-шарлоткою.


ШАРЛОТКА
Беремо 5-7 яєць, відокремлюємо білки від жовтків, збиваємо їх окремо зі склянкою цукру. З'єднуємо обидві частини, додаємо борошно, щоб тісто не втратило своєї легкості. Зазвичай потрібно від 5 до 8 ложок борошна. Яблука у великій кількості чистимо та ріжемо на часточки, викладаємо їх у форму, попередньо змазану маслом. І заливаємо тістом. Випікаємо у духовці при температурі 180 градусів. Перевіряємо готовність сірником.

ЯБЛУЧНИЙ СУП
Відварити одну велику курячу грудку без шкірки. Поки готується бульйон, дрібно нарізати три великих стебла селери, 3 цибулини, а 3 великих яблука нарізати кубиками. 2 ложки вершкового масла розтопити на сковороді і згасити одночасно всі компоненти до м'якості. Додати 3 ч. ложки каррі і продовжувати гасити хвилини дві. Після цього потрібно обережно всипати 2 склянки просіяного борошна і згасити ще дві-три хвилини, постійно помішуючи.
Готову масу перекласти в каструлю і розбавити підсоленим курячим бульйоном (близько 1,5 л). Бульйону можна додавати більше або менше в залежності від бажаної консистенції.
Потім потомити на повільному вогні вийшла суміш до загусання. Наприкінці варіння додати дрібно нарізану грудку і 2 пакетика 20-процентних вершків (їх можна замінити сметаною). Довести до кипіння і зняти з вогню.

Підготувала Дар'я Дяченко

1459

 

Коментарі


 

Для того щоб написати коментар потрібно авторизуватися. Немаєте аккаунта? Зареєструйтесь зараз