Згідно з даними консалтингової компанії Pro- Consulting, в галузі функціонують значна кількість операторів, що вказує на високий рівень конкуренції. Подібна ситуація стимулює гравців до постійного оновлення асортименту, зниження цін і активної маркетингової політики.

Обсяг ринку кетчупу, майонезу та інших соусів в Україні в період 2009-2011 рр.. демонстрував невисокі темпи зростання і за підсумками 2011 р. досяг 269,5 тис. тонн продукції. За підсумками 2012 р. показник ємності знизився на 5 %, що пов'язано зі скороченням обсягів внутрішнього виробництва продукції. Результати 6 міс. 2013 вказують на збільшення негативних тенденцій на ринку - загальний обсяг ринку становив 126,96 тис. тонн продукції, що майже на 13 % нижче за показник за аналогічний період 2012

Ключовий вплив на ринок роблять обсяги внутрішнього виробництва кетчупу, майонезу та інших соусів. Серед товарних категорій даної галузі в структурі виробництва найбільш велика частка належить майонезу - більше 60 % в натуральному вираженні за підсумками 2012 р. Також значущим є сегмент кетчупу - більше 30% від загального обсягу виробництва продукції.

Переважну частку пропозиції на ринку кетчупу, майонезу та інших соусів України - 92% в натуральному вираженні - складає продукція вітчизняного виробництва. Варто зауважити, що приблизно рівну питому вагу на українському ринку займає продукція з Польщі, Росії та Німеччині - близько 2 %.