Як не загубитися у величезному розмаїтті ескімо, пломбувальни і вафельних стаканчиків, розповів керівник відділу тестування Науково-дослідницького Центру Незалежних Споживчих Експертиз "Тест" Ніна Кільдій.

ДСТУ ніхто не відміняв При виборі морозива насамперед слід уважно вивчити його упаковку. Адже саме на ній міститься інформація про склад продукту, а значить, і про його якість.

Найкраще морозиво - це, звичайно, те, яке зроблено за ДСТУ. Адже, виходячи з вимог Держстандарта, молочний і вершковий пломбіри не повинні містити рослинні жири. Морозиво, в складі якого є немолочний жир (пальмова, кокосова олія), виробники повинні маркувати як "морозиво з комбінованим складом сировини". Але зазвичай такий напис ніхто не розміщує, однак про наявність рослинних компонентів обов'язково має бути зазначено на упаковці продукту. Обов'язково зверніть увагу і на жирність: у молочному морозиві вона повинна бути 0,5-7,5%, вершковому - 8-11,5%, а в пломбірі - 12-20%. Забороненими для цього продукту є консерванти. Звертайте увагу і на те, щоб в морозиві не було стабілізаторів, ароматизаторів, а також усіляких "єшок". Одразу попереджаємо: справжній продукт в торговій мережі відшукати дуже важко, але все-таки це можливо.

На упаковці також повинні бути зазначені: назва та повна адреса виробника, маса продукту, його калорійність, кількість білків, жирів, вуглеводів, номер партії, умови і термін зберігання, дата виготовлення (або дата закінчення реалізації).

Визначаємо якість Якість морозива також можна визначити і по тому, як воно тане Дуже швидко перетворюється в рідину продукт, в який додано багато води. Не купуйте ласощі у деформованої упаковці, адже це говорить про неправильне його зберіганні.

До того ж у такому морозиві швидко розмножуються мікроби, здатні викликати отруєння. Про порушення технології при виробництві продукту свідчить і його нерівномірний колір. Якщо морозиво продається в вафельної упаковці, зверніть увагу на те, щоб стаканчик був чистим, цільним, хрустким при відкушуванні. Показником якості ескімо є шоколадна глазур - без нальоту і тріщин, вона повинна покривати основу рівномірним шаром, не повинна відпадати шматками, що не прилипати до зубів, а відкушують разом з морозивом. Зверніть увагу: якщо на поверхні шоколадного покриття є крапельки води, це ознака неправильного зберігання. А ось білий наліт виникає тоді, коли порушується технологія виробництва або глазур містить рослинний жир. Фруктовий лід і плодово-ягідне морозиво виробники можуть робити з натуральних інгредієнтів (фруктові соки, джеми, пюре) або шляхом додавання барвників та консервантів в цукровий сироп. Тому уважно читайте інформацію на упаковці.

Пам'ятайте, що список компонентів, з яких виготовлене морозиво, вказується в порядку убування їх кількості. Іншими словами, якщо, наприклад, в абрикосовому морозиві абрикосовий сік (або пюре) вказані в кінці списку (а перед цим значиться цілий перелік різних ароматизаторів та іншої "хімії"), то від покупки такого продукту краще утриматися. Особливо не рекомендується його давати дітям. Часте вживання подібних ласощів сприяє накопиченню в організмі шкідливих речовин, що може стати причиною появи різних хвороб.

Домашнє морозиво Щоб приготувати морозиво вдома, вам знадобляться: 0,5 л молока, 0,5 л вершків, 7-8 ст. л. цукру, 8 жовтків, півпачки ванільного цукру. Спосіб приготування: Нагрівайте молоко з ваніллю і 2 ст. л. цукру, помішуючи, до тих пір, поки воно не підніметься. Жовтки збивайте з 4 ст. л. цукру до тих пір, поки вони стануть білими. З 2 ст. л. цукру збийте вершки. Злегка остудіть молоко. Збиті жовтки, помішуючи віночком, поступово влийте в тепле молоко. Одержаний крем перелийте в каструлю і залиште на 3 хвилини на маленькому вогні, постійно помішуючи. У теплий крем акуратно додайте вершки, помішуючи віночком. Отримана маса повинна бути схожа на сметану. Морозиво поставте в морозилку на 10 годин. Кожні 20-30 хвилин його бажано перемішувати.