Рясні дощі на Уманщині прискорили початок “грибного сезону”. Все більше  «мисливців» за опеньками, лисичками, маслюками та іншими грибами вирушають «в пошуках пригод»  до лісів.  І як наслідок, уманчани потрапляють у групу ризику по отруєннях.

Хоча цієї осені випадки отруєнь лікарями нашого міста не були зафіксовані, все таки медики радять бути обережними при збиранні грибів та дотримуватися правил приготування.
Микола Хитрий,  69-річний грибник зі стажем, радить збирати губчасті гриби – білі, бабки, моховики. А от пластинчастих грибів потрібно оминати, тому що не завжди легко їх розпізнати як їстівні. Не слід також збирати старі, перезрілі або дуже молоді гриби, а також ті, які ростуть близько біля автодоріг.

Зберігати гриби в поліетиленових пакетах пан Микола також не радить. Краще їх перекласти у корзину або полотняну сумку. Чистити гриби потрібно в той же день коли зібрали, а далі вже можна їх варити, сушити, морозити – робити з ним все що душа забажає. І ні в якому разі не давати гриби дітям до семи років, вони важко перетравлюються. Та й , як кажуть, береженого Бог береже.

- Цього року ми з чоловіком за один похід до лісу назбирали два відра рядовок, шампіньйонів, бабок та лисичок. Хотіли знайти опеньки, але ще не сезон. -  розповідає  Наталія Рябчич.  - При приготування грибів в першу чергу потрібно їх перебрати, переглянути ще раз чи випадково не захопили з собою декілька отруйних . Почищені гриби обов’язково замочити в добре підсоленій воді щонайменше на 30 хвилин. Це роблять для того, щоб всі черв’яки, які можливо є в грибах, повилазили на зовні. Потім двічі прокип’ятити протягом 7-10 хвилин, кожного разу змінюючи воду. Щоб перевірити чи немає отруйних грибів,  кладуть цілу цибулину під час варіння грибів у киплячу воду. Якщо вона змінює колір, стає темнішою, то гриби їсти не можна.  Готові страви з грибів можна зберігайте в холодильнику в емальованому посуді, але не більше доби.

Як дізнатися, що ви отруїлися грибами. І що робити?
Але все ж таки, якщо сталася неприємна ситуація і ви отруїлися, то лікарі радять дотримуватися таких правил:
?  Якщо після вживання грибів ви відчули себе погано (нудота, блювота, головний біль, галюцинації, біль у животі), потрібно негайно викликати «швидку». А до приїзду бригади медиків не завадить промити кишечник - випити 1-2 л розчину марганцівки або сольового розчину та викликати рвоту. І пити якомога більше рідини.
? При цьому фахівці рекомендують не викидати недоїдені гриби. Їх аналіз допоможе лікарям швидше визначити вид отрути, яка потрапила в організм.
? Ніякого самолікування! Чим більше токсинів потрапить у кров, тим важчим буде перебіг отруєння. І навіть якщо все обійшлося без допомоги лікарів і нездужання пройшло самостійно, звернутися в найближчу медичну установу теж не завадить.

Поради грибникам:
Збирайте тільки такі гриби, про які вам добре відомо, що вони їстівні.
Не збирайте гриби в парках, скверах, у дворах, поблизу транспортних магістралей, на промислових пустирях.  Гриби вбирають в себе всі шкідливі речовини, в тому числі й важкі метали — ртуть, свинець та інші.
Не беріть до кошика невідомих грибів, особливо з циліндричною ніжкою, у основі якої є потовщення, оточене оболонкою. Остерігайтеся пластинчатих грибів, адже отруйні гриби маскуються під них.
Не збирайте грибів з ушкодженою ніжкою, старих, в’ялих, червивих.
Не забувайте, що гриби - швидкопсувний продукт.  Чистити, мити та готувати гриби слід в день їх збирання. Перед готуванням страви уважно перевірте зібрані гриби. Завжди варіть гриби перед смаженням чи іншим готуванням. Відібрані гриби відварюйте кілька разів у підсоленій воді  протягом 30 хвилин.
Не купуйте дикорослих грибів на стихійних ринках, адже невідомо, де і коли вони були зібрані.