Однак фахівці радять бути обережними: замість користі можна завдати непоправної шкоди здоров’ю.

— Причина — в нітратах, перевищенням яких часто «грішать» свіжі овочі. Тому не раджу купувати зараз їх, окрім тих, що офіційно поступають на прилавки з тепличних комбінатів, де за якістю продуктів здійснюють суворий контроль, — рекомендує головний санітарний лікар Умані Лариса Качанова. — Городина, що продається з лотків, може бути небезпечною для здоров’я. Особливо це стосується продукції зі стихійних ринків, де контроль за вмістом нітратів взагалі ніким не ведеться.

— Уже з другої половини квітня почали везти овочі з південних областей, — продовжує співрозмовник. — Вони вирощені в домашніх умовах. Але, як правило, кількість нітратів у них перевищена на 30-40%, адже навіть на півдні нашої країни, аби виростити овочі в цей період, треба «стимулювати» їх ріст. Тому рекомендую їсти свіжі овочі в період природного дозрівання. Приміром, для редиски — це друга половина травня та початок червня. Додам: на вигляд визначити те, чи є в овочах надлишок нітратів, не можливо.

Санстанція безсила

За новою постановою, працівники санстанції не можуть проводити рейди чи перевірки без попередження. За 10 днів власника лавки чи магазину мають повідомити про перевірку. Окрім того, такі планові перевірки можуть проводитися всього раз на два роки

— Категорично не погоджуюсь з таким станом речей.  Це лише погіршить епідеміологічну ситуацію. Бо на сьогодні багато реалізаторів харчової продукції нехтує вимогами до якості продукції, яку вони пропонують покупцям, — зазначає Лариса Петрівна.

Замість вітамінів — кисневе голодування

Нітрати — солі азотної кислоти. Зі збільшенням їхньої кількості в організмі, крові все важче переносити кисень до клітин. У результаті розвивається кисневе голодування тканин. Одночасно в крові зростає вміст молочної кислоти, холестерину і лейкоцитів, знижується кількість білків. Особливо шкідливі нітрати для дітей і вагітних жінок.

Нітрати містяться у всіх овочах, але в різній кількості. Якщо рівень їх вмісту допустимий, жодних проблем не виникне. Безпечною для дорослої людини дозою нітратів є 150-200 міліграмів на добу.

При перших симптомах отруєння — нудота, блювота, загальна слабкість, головний біль, проноси, іноді висока температура — треба одразу звернутися до лікаря. Самолікуванням варто не займатись.

— Вагітним жінкам або тим, хто годує дитину груддю, а також людям похилого віку та дітям категорично заборонено вживати овочі і фрукти в ранній весняний період, — попереджає головний санітарний лікар. — Для їхніх організмів нітрати особливо небезпечні, бо процес отруєння відбувається швидше. Якщо, наприклад, вагітна жінка, або та, яка годує, їсть овочі з перевищеним вмістом нітратів, то шкідливі речовини, пройшовши через кров до організму матері, потрапляють через плаценту до плоду, або через молоко — до дитини.

Дотримуйтеся правил

Для тих, хто не може не піддатися спокусі і купує ранні овочі та фрукти, фахівці радять питати в продавців документи на продукцію. Окрім того, треба дотримуватися профілактичних заходів. Позбутися нітратів у овочах та фруктах повністю неможливо. А ось зменшити їхню кількість можна. Для цього слід дотримуватися простих правил:

- продукти мити водою з содою (на літр води — ложку соди);

- у капусти треба знімати три-чотири верхні шари, викидати качан;

- петрушку, кріп, салат вимочувати дві години перед споживанням;

-  у картоплі, моркві, буряках зрізати шкірку товщиною не менше міліметра;

- готуючи овочі, зливати відвари;

- в огірках, помідорах та редисці відрізати м’якуші біля «хвостиків»;

- робити багатокомпонентні салати;

- не їсти в динях та кавунах нестиглий м’якуш біля шкуринки;

-  відмовитися від ранньої полуниці.