Особливо важливими вони є для дітей і літніх людей. Тому питання виробництва молока і молокопродуктів завжди є актуальним. Голова спостережної ради ТОВ «Білоцерківський молочний комбінат» Вадим Чагаровський радить купувати до столу продукцію відомих виробників, де існує система управління якістю. З ним наша розмова.
— Як вибрати справжнє молоко? На що звернути увагу?
— Сьогодні, якщо заходиш у супермаркет, — очі розбігаються. На полицях — різноманіття брендів. Звичайно, кожна людина при виборі продукції використовує метод тестування: сподобалося чи не сподобалось. Але я радив би звертати увагу на продукти відомих компаній, де існує система управління якістю. Це гарантує відповідність діючим нормативам.
— Скільки пересічний українець споживає молока?
— Якщо вірити статистичній службі, то кожен українець споживає 214 кілограмів молочної продукції, у перерахунку на молоко, за рік. А за експертними показникам, це близько приблизно 140 кілограмів. Хоча науково визначена норма споживання молока — 380 кілограмів на рік. Таку норму споживання ми мали в 1990 році. На початку 1990-х років в Україні в усіх категоріях господарств вироблялось 24,5 мільйона тонн молока, 75-80% з якого перероблялось на вітчизняних молочних підприємствах. І споживання молока і молочних продуктів на душу населення тоді складало 373 кілограми.
— Де в Україні найбільше споживають молока та молочних продуктів?
— На Сході: в Донецькій, Луганській, Дніпропетровській, Харківській, Запорізькій областях споживають майже половину молочних продуктів України. Далі йде Київ. Також існують особливості кожного регіону в споживанні тих чи інших продуктів. Наприклад, східний регіон більше полюбляє ряжанку, захід та південь — сметану. Найбільшим виробником молока є Вінницька область. Черкаська входить до п’ятірки лідерів.
— Яким молочним продуктам українці надають перевагу?
— Криза показала, що десертна продукція, зокрема, сирки і йогурти, мала менший попит. У період кризи українці таких продуктів стали купувати значно менше. Вони віддали перевагу таким традиційним селянським продуктам, як сметана і кефір.
— Чи зростає попит на молоко?
— Протягом трьох років український молочний ринок знаходиться в стані стагнації. Не відбувається зростання попиту споживання молока. Вважаю, що це тимчасово. Буде рости економіка, будуть рости доходи людей, зростатиме і попит.
— В Україні скорочується виробництво молока?
— Ні. Статистичні дані, що ми маємо за останні три роки, — це трохи більше 11 мільйонів тонн на рік. Експерти оцінюють зовсім по іншому — ця цифра становить близько 8 мільйонів.
— Чому світові ціни на молочні продукти падають, а в Україні молоко дорожчає?
— В Україні молоко дорожчає по одній простій причині. Структура його виробництва сьогодні незбалансована. Майже 70% молока виробляється в приватному секторі, а 30% — на підприємствах. Також в  осінньо-зимовий період в Україні є дефіцит високоякісної молочної сировини. Відповідно ціна на неї підвищується.
— Як отримати якісне молоко в приватному секторі?
— Корова завжди дає якісне молоко. Вона не може давати низькоякісне молоко, але умови утримання і збереження молока селянами переважно не відповідають вимогам. Проблема не в корові, проблема не в дядькові, у якого просто не має умов для того, щоб охолодити і зберігати охолоджене молоко. Для цього потрібні спеціальні охолоджуючі установки. Наше підприємство такі має у Білоцерківському районі. Усі молокоприймальні пункти повинні бути оснащені приладами для контролю якості, зберігання молока та мийки ємкостей, де воно зберігається.
— Скільки тон молока переробляє завод?
— За день ми переробляємо 140 тонн молока при загальній потужності 250 тонн. Тобто завантаженні на 60 відсотків. На виробництві працює 150 чоловік, ще 60 — у службі продажу.
— Як ведеться контроль за якістю?
— Білоцерківський молочний комбінат — єдиний новітній молочний комбінат в Україні, збудований за роки незалежності. Він відповідає міжнародним стандартам якості та безпеки виробництва молочної продукції. На підприємстві впроваджено систему безпеки продукції, яка визнана однією з найнадійніших у світі щодо контролю якості та безпеки продукції. На комбінаті діє закритий технологічний процес виробництва молочної продукції, що мінімізує вплив людського фактора і навколишнього середовища на якість продукції. Коли будувався комбінат, тут було передбачено виробництво молочних сумішей для компанії «МакДональдз» для морозива і шейків. Однією з основних вимог була наявність систему безпеки продукції. Стабільність якості дає нам прихильність та лояльність покупців — це одна з конкурентних переваг, тому ми за дуже невеликий проміжок часу достатньо добре розвиваємось. Крім того, ще одна відмінність — наша висока енергоефективність. На заводі впроваджені усі можливі енергозберігаючі технології.
— Які продукти пропонує ваше підприємство споживачу?
— У нас виробництво відбувається під двома торговими марками: «Premialle» та «Біла лінія». Преміум-лінійка — молоко, ряжанка, кефір та біо-кефір виключно в екологічній скляній тарі. Під ТМ «Premialle» ще випускаємо сметану термостатну та вершки. Також маємо унікальну продукцію сирної групи — зернистий сир у вершках і сир «Фета». Серія традиційних молочних продуктів виробляється під ТМ «Біла лінія» — молоко, кефір, біо-кефір, йогурти, сметана.