На Маковея, 14 серпня, у церквах святять воду, квіти і мак. У народі вірять, що вода, освячена на Маковія має таку ж цілющу силу, як і  стрітенська. На Спаса кожен вірянин мав букет квітів, в якому обов’язково присутні голівки маку. Такий букет називається «маковейка», окрім маку, в ньому можуть бути чорнобривці, гвоздики,  барвінок, а також васильки, м'ята, чебрець, любисток, полин.
Це свято збігається в часі з другим вирізанням стільників із вуликів. Тому  його  ще називають Медовим Спасом. У цей день освячують свіжий мед та пригощають ним усю родину. Тільки після освячення першого меду в церкві, на Маковея можна було розговлятися.
Обрядовою їжею в цей день були «шулики» - спеціально випечені  коржі. Тісто готували пісне і прісне, часом навіть без соди, звідки й пішла приказка: «Із води та муки пече баба шулики». Ретельно вимішували, ділили на шматочки, ще раз вимішували і розкачували коржі завтовшки у 0,5 см. Потім робили ножем ромбовидні надрізи і пекли в печі на сковороді, змащеній олією. Перевертали, щоб корж рівномірно запікався з обох боків. У макітрі розтирали мак до появи молока, розводили його медовою ситою і цією солодкою підливою поливали дрібно поламані коржі. Також в цей день готували до столу пироги, вареники, пампушки з маком, медяники та маківники.
У Перший Спас починається Успінський піст — «спасівка», який триває два тижні. До речі, Успенський піст не такий суворий як Великий, але вже ж суворіший за Петрів та Різдвяний пости. А ще у народі кажуть, що Перший Спас — це проводи літа. Цього дня починають відлітати ластівки.
 

Історична довідка:
Згідно з джерелами християнських богословів, це свято прийшло до нас із Візантії, де воно було встановлене 1164 року на честь перемоги імператора Мануїла  над іновірцями. У цей день  з імператорського палацу до храму Софії переносили частину хреста Господнього,що збереглася. Два тижнів цю святиню носили по Константинополю з метою «відвертання хвороб», для очищення міста від злих духів, які за давніми віруваннями приносили епідемії страшних хвороб. За допомогою хреста освячували воду, щоб вона стала чистішою та щоб йшли дощі в спеку.

Що приготувати на Маковея?

Кореспонденти «Умань.Інфо» пропонують  Вам спробувати кілька рецептів традиційних став  на Маковея:

МАКІВНИК ЗВИЧАЙНИЙ

Тісто: 1 кг борошна, 1/2 л молока, 4 жовт­ки, 50 г дріжджів, 100 г вершкового масла, 200 г цукру, 1/2 ч. ложки солі, ванілін.
Начинка: 800 г маку, 250 г цукру, 2 білки, 10 г дріжджів, 2 ст. ложки манної крупи, 2 ст. ложки трояндового варення, 100 г ізюму.
Дріжджі розвести у теплому молоці з 1 ст. ложкою цукру. Коли розчина почне бродити, влити її в посуд з борошном. Додати розтер­ті з цукром жовтки, жир, ванілін, посолити, замісити пухке тісто, накрити і поставити в тепле місце, щоб підійшло. Тісто поділити на чотири частини, тонко розкачати, змастити теплим жиром, на кожну частину покласти начинку і скрутити рулет. Покласти на зма­щений жиром лист і поставити, щоб тісто пі­дійшло. Тоді змастити яйцем і пекти у гаря­чій духовці (210—220° С) протягом 45 хв. Спе­чений маківник, ще гарячим, посипати цук­ровою пудрою з ваніліном.
Начинку приготувати так: запарити мак, від­цідити, добре його розтерти, додати цукор з ваніліном, подрібнені дріжджі, вимішати з білками, манною крупою, варенням, ізюмом. Начинку поділити на чотири частини.

КОРЖИКИ З МАКОМ

Улюблені ласощі дітей і дорослих, яке під силу приготувати самостійно. Інгредієнти прості і доступні, а якщо в тісто додати мак, то отримаєте приголомшливий аромат.

Вам знадобиться:  борошно - 2 склянки; цукор - 3-5 столових ложок; масло вершкове - 100 г; мак - 1/2 склянки; сметана - 2/3 склянки; сода - 1/2 чайної ложки; яйце для змащування - 1 шт.

Підготуйте мак для випічки. Для цього промийте його у гарячій воді, залийте окропом і дайте настоятися хвилин 15-20. Потім злийте воду через марлю. Розсипте мак на тарілці тонким шаром і дайте йому підсохнути. До однорідної консистенції змішайте вершкове масло, теплу сметану, цукор, ванілін, підсохлий мак. Залиште трохи маку для того, щоб посипати їм коржики зверху. Додайте до продуктів гашену соду. Додавайте борошно поступово, по одному стакану. Поки тісто рідке його потрібно вимішувати дерев'яною лопаткою. Потім тісто краще вимішувати руками. Додавайте борошно до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук. Готове тісто накрийте рушником та покладіть у холодильник на 30 хвилин. Охолоджене тісто розкачайте до товщини 5-10 міліметрів. Наріжте коржики. У чашці збийте яйце виделкою до однорідної маси. Пензликом змастіть верх коржиків яйцем і посипте маком. Випікайте коржики в попередньо розігрітій духовці при температурі 200 градусів 8-15 хвилин.

Підготувала Ліна  Уманець